Les llenties pelades vermelles ECOLÒGIQUES, també anomenades llenties coral, són recomanables per a les persones amb problemes digestius, ja que al no tenir pell faciliten la digestió. No necessiten remull previ a la seva cocció, només cal coure-les durant mitja hora, fer-les amb algun sofregit o afegir algunes espècies per gaudir d'un plat molt nutritiu, saludable i amb molt de color. La llentia pelada vermella posseeix uns valors nutricionals excepcionals: proporciona hidrats de carboni, proteïnes vegetals, fibra, vitamines, minerals, té el baix contingut en greixos.