Les faves s'han consumit des de temps immemorials a la conca mediterrània; han estat un aliment bàsic en època de penúries, tant que, fins i tot, en certes regions, es creu que menjar-ne massa ha fet que part de la població s'hi hagi tornat al·lèrgica (sobretot a les illes com Sardenya hi ha part de la població amb favisme). Els que no ho som, farem bé de tenir-les presents a la cuina de primavera, que és quan les podem trobar de producció local, fresques i tendres amb un munt de substàncies nutritives