El carabassó és una hortalissa d'estiu deliciosa, refrescant, molt versàtil a la cuina i que es pot menjar tant crua com cuita. El 95% del pes del carabassó és aigua, i per això és tan hidratant i agradable menjar-ne quan és l'època més calorosa de l'any, que coincideix amb la plenitud de la planta. El carabassó pertany a la mateixa família (les cucurbitàcies) que la carabassa i el cogombre i comparteix amb totes aquestes un alt contingut d'antioxidants. En el cas del carabassó destaca especialment el contingut de vitamina C, betacaroté i flavonoides, que ens poden ajudar a tenir una pell sana i a mantenir les defenses en acció.