El fruit es cull encara inmadur, però madura bé en pocs dies a temperatura ambient. La principal preparació culinària és el guacamole mexicà, però admet ser inclòs en amanides, entrepans i fins i tot batuts o gelats. Es pot menjar simplement amb una mica d'oli i sal. Ric amb vitamina E a la qual se li assigna un paper actiu a retardar els processos d'envelliment. Els alvocats són un aliment perfecte com a substitut natural vegetarià de les proteines contingudes en carn, ous, formatge i aus de corral. Les propietats dels alvocats són molt beneficioses per a la salut: contenen els àcids grassos essencials i proteïnes d'alta qualitat que es digereixen fàcilment sense contribuir negativament en el colesterol. Vitamines: E, A, B1, B2, B3, D, i en menor quantitat C, -Minerals: molt ric amb 14 varietats destaquen: ferro 1mg/100gr, fòsfor i magnesi 35mg/100gr, potasi 500mg/100gr -Altres: àcid fòlic, Niacina, Biotina. - Indicat per a diabètics, per la seva capacitat equilibrante de sucre en la sang.-Els seus greixos no afavoreixen la formació de colesterol. Per la seva vitamina E com un dels grans antioxidants aliats contra el càncer.