El fonoll és una verdura molt apreciada a França i que a la nostra zona es pot cultivar en unes condicions idònies. Es consumeix el bulb, que té un regust anisat però suau, i que podem cuinar estofat, fregit, bullit...etc El bulb del fonoll aporta poques calories i conté molta fibra; per aquesta raó s'utilitza de manera habitual a les dietes d'aprimament i per combatre l'estrenyiment. Pel que fa a les vitamines, és ric en àcid fòlic (o vitamina B9) molt indicat per a les dones embarassades, que en poden treure un benefici doble, ja que els principis actius del fonoll també ajuden a combatre la sensació de nàusea i mareig.